Conosci il famoso omelette giapponese? In Giappone è chiamato tamagoyaki (卵焼き o 玉子焼き), che significa letteralmente uovo grigliato. Può anche essere chiamato dashimaki tamago (出し巻き卵) a causa della sua forma e del dashi nella sua ricetta. In questo articolo, parleremo un po' delle famose omelette giapponesi che sono molto diverse e riscuotono un grande successo.
L'omelette giapponese è composta da uova fritte a strati che vengono poi arrotolate. Di solito vengono preparate in una pentola specifica con una forma rettangolare chiamata makiyakinabe. Esiste un'infinità di varianti di tamagoyaki, nella pastella vengono fatte combinazioni con uova, dashi, aceto di riso, salsa di soia e persino sake. Di solito è farcita con ciò che si desidera, da cose salate a cose dolci.
Il Tamagoyaki di solito viene servito con altri piatti, ma è anche popolare come colazione. Alcuni lo usano nella preparazione dell' obento (bento), aiuta in varie combinazioni per creare un'arte culinaria. Questa ricetta è molto semplice e puoi aggiungere il condimento o il ripieno che desideri. La grande difficoltà è cercare di fare un'omelette con dashi, perché la consistenza diventa più sottile e fragile, ma è molto più deliziosa.
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Diversi tipi di omelette giapponesi
Esistono migliaia di varianti e diversi tipi di tamagoyaki o altre omelette giapponesi. Vediamone alcuni di seguito:
Iri Tamago - Sono uova strapazzate che formano fiocchi e vengono solitamente utilizzate come guarnizione per altri piatti.
Usuyaki Tamago - Una frittata cotta a forma di foglia che di solito viene usata per avvolgere temari sushi o anche per tagliare e creare un uova d'epoca, una specie di omlet grattugiato che sembra pasta e che viene anche utilizzata nel sushi o come guarnizione di altri piatti.
オムライス - Un piatto che consiste in un'omelette fritta ripiena di riso fritto e normalmente coperta di ketchup. Molto popolare in ristoranti cameriera caffè.
Esistono molti altri tipi di tamagoyaki che vengono definiti in base ai loro ingredienti, spessore e preparazione. Di solito prendono il nome degli ingredienti nella composizione.
Ricetta - Come fare un Tamagoyaki?
- 3 uova
- 1 cucchiaino di sakè mirin;
- 1/2 cucchiaino di salsa di soia;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 3 cucchiai di dashi;
- 1/2 cucchiaio di olio;
- Ripieno e altri ingredienti opzionali;
Prima sbatti le uova con il sake, shoyo e dashi. Riscalda la padella antiaderente con l'olio e versa un po' delle uova sbattute nel tentativo di fare una sorta di pancake sottile. Arrotola delicatamente l'omelette da un lato all'altro e lasciala nell'angolo della padella. Ora ripeti il processo lasciando che il prossimo impasto entri sotto l'omelette già arrotolata. Arrotola il prossimo omelette sopra l'omelette già arrotolata (puoi fare tutto con un hashi o una spatola).
Una volta che hai preparato e avvolto tutte le omelette, puoi posizionarle su una stuoia di bambù per un migliore avvolgimento e fermezza. Ora aspetta che si raffreddi, taglia in più parti e mangia! Puoi vedere l'intero processo e i diversi modi per creare un tamagoyaki guardando i video finali di seguito:
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