Donburi [丼] signifie littéralement "bol", également abrégé en "don" et utilisé comme suffixe pour les plats servis dans un bol. habituellement le donburi il se compose de poisson, de viande, de légumes et d'autres ingrédients cuits ensemble et servis sur du riz.
Les repas Donburi sont généralement servis dans de grands bols de riz, également appelés donburi. Lorsqu'il est nécessaire de faire la distinction, le bol s'appelle donburi-bachi [丼鉢] et le plat s'appelle donburi-mono [丼物].
Le donburi est parfois appelé "ragoût sucré" ou "savoureux sur du riz". La sauce mijotée varie selon la saison, les ingrédients, la région et la saveur. Une trempette typique peut consister en un dashi aromatisé à la sauce soja et au mirin.
Donburi peut être préparé avec presque tous les ingrédients, y compris les restes. Dans cet article, nous allons vous montrer 20 plats japonais donburi. Ceux qui peuvent généralement être trouvés dans des Yoshinoya et Sukiya.
Table des matières
Gyūdon [牛丼] - Bol à viande
Plat japonais assez courant qui consiste en un bol de riz avec de la viande et des oignons cuits dans une sauce légèrement sucrée au goût de dashi, sauce soja et mirin.
Il comprend également souvent des nouilles shirataki et est parfois garni d'un œuf cru ou d'un œuf poché mou (onsen tamago). J'ai déjà trouvé le plat avec du fromage fondu, vous pouvez accompagner d'autres choses comme la soupe miso. Bien que simple, c'est parfait!
Des chaînes comme Matsuya proposent le plat sous le nom de gyumeshi [牛めし]. Si vous souhaitez essayer, dans la grande SP, vous pouvez trouver ces plats dans des chaînes de restaurants japonais, y compris les fast-foods mentionnés.
Butadon [豚丼] = Bol de porc
De la même manière que le gyudon, dans ce plat, on utilise de la viande de porc au lieu de viande de boeuf. Butadon est originaire de Hokkaido, mais est maintenant apprécié dans tout le Japon.
Unadon [鰻丼] - Bol d'anguille
Comme le nom l'indique, cette fois-ci le bol contient des tranches d'anguille. La première fois, j'étais réticent, mais après avoir goûté, j'ai trouvé ça délicieux, et maintenant je comprends pourquoi Genta aime tant les anguilles.
Le riz est recouvert de filets d'anguille (unagi) grillés dans le style connu sous le nom de kabayaki, similaire au teriyaki. Les filets sont glacés avec une sauce sucrée à base de soja, appelée tara, et caramélisés, de préférence au feu de charbon.
Les filets ne sont pas pelés et le côté gris de la peau est placé face vers le bas. Una-don était le premier type de plat de riz donburi, inventé à la fin de la période Edo, à l'époque Bunka (1804-1818).
Tendon [天丼] - Bol Tempura
Cette fois, le plat est couvert de tempura, il existe un plat similaire appelé tentamadon [天玉丼] qui consiste en tempura avec œuf battu.
Oyakodon - Bol de poulet aux œufs
Oyakodon [親子丼] se compose de poulet bouilli, d'oeuf et de ciboulette tranchée, servis sur un grand bol de riz. Parfois, le poulet est également remplacé par le bœuf ou le porc dans une variante connue sous le nom de Tanindon.
Konohadon [木の葉丼] est similaire à oyakodon, mais en utilisant des morceaux de kamaboko tranché finement au lieu de viande de poulet. Populaire dans la région du Kansai.
Il existe un autre plat appelé Tamagodon [玉子丼] qui consiste en un plat d'œufs brouillés mélangés avec une sauce douce de donburi sur du riz. D'autres recettes que nous allons voir dans cet article peuvent également contenir des œufs dans les ingrédients.
Katsudon - Côtes de porc dans un bol
Katsudon [カツ丼] se compose de côtelettes de porc panées et frites (tonkatsu) et l'oignon mijoté et ret par l'œuf battu puis utilisé comme garniture de riz. Il existe quelques variations régionales au Japon.
Sōsukatsudon [ソースカツ丼] est similaire à Katsudon, mais avec du chou en tranches et de la sauce salée au lieu de l'oeuf.
Poisson et sashimi dans un bol
Kaisendon [海鮮丼] se compose de sashimi tranché finement sur du riz. Des œufs de poisson peuvent également être inclus.
Hokkaido [北海丼] se compose de saumon cru tranché finement sur du riz.
Le negitorodon [ネギトロ丼] se compose de bûches en dés [thon gras] et de negi [ciboulette] dans du riz.
Tekkadon [鉄火丼] c'est du thon cru tranché finement sur du riz. Le tekkadon épicé est fait avec ce qui peut être un mélange d'ingrédients épicés, une sauce à l'orange épicée ou les deux [incorpore généralement de la ciboulette].
Autres donburi
Karēdon [カレー丼] se compose de dashi au goût de curry épaissi dans du riz. Il était dérivé du curry udon ou du curry nanban (un plat de soba). Vendu dans les restaurants soba et udon.
Chūkadon [中華丼] se compose d'un bol de riz avec des légumes frits, des oignons, des champignons et de fines tranches de viande sur le dessus. Ce plat est similaire à chop suey et est vendu dans les restaurants chinois bon marché au Japon.
Tenshindon ou Tenshin-han [天津丼 / 天津飯] est une spécialité chinoise-japonaise qui consiste en une omelette de viande de crabe sur du riz; ce plat est nommé d'après la ville de Tianjin.
Ikuradon [いくら丼] ikura assaisonné [œufs de saumon] sur riz.
