Lerne, eines der Desserts zu machen, das Yamato für ihren Geliebten gemacht hat! Die Sachertorte (auf 日本語, ザッハトルテ), die auch in Brasilien als Torta Sacher bekannt ist, ist ein Dessert, das aus Österreich stammt und weltweit geschätzt wird.
Insbesondere haben die Japaner diesen Kuchen (obwohl er als Torte bezeichnet wird, ist es nichts anderes als ein Kuchen) in die Speisekarte ihrer Konditoreien aufgenommen und wird auch als Geschenkoption für den Valentines Day. verwendet.
Dieses Dessert ist so erfolgreich, dass es Mc Donalds in Japan sogar geholfen hat, aus einer Krise herauszukommen, die durch einen Fleischskandal im Jahr 2015 verursacht wurde und in der die Popularität der Kette stark zurückging. Mc Café investierte in ausländische Süßigkeiten und Sachertorte wurde aufgenommen und wurde einer der gefragtesten.
Inhaltsverzeichnis
Überlegungen vor dem Start des Rezepts
In Oremonogatari hat Yamato dieses Dessert in kleinen Portionen zubereitet und sie in Förmchen eingewickelt. Sie können es auch in einer großen Form machen.
Das folgende Rezept ist eine angete Version des im japanischen Manga gefundenen Rezepts.
Die originale Sachertorte hat Aprikosenmarmelade als Füllung, aber wenn Sie es nicht mögen, können Sie eine andere Marmelade wählen oder Schokoladenglasur verwenden, wenn Sie möchten.
Die Glasur ist der flüssige Schokoladenüberzug, der zuletzt aufgetragen wird. Mach die Glasur nur, wenn der Kuchen vollständig fertig ist, da sie noch warm verwendet werden muss.
Ohne weiteres, lasst uns zum Rezept kommen!
Sachertorte
Ertrag: 1 Kuchen mit 18 cm oder 6 Muffins mit 5 cm
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor;
- Fetten Sie die Formen mit Butter ein und legen Sie sie auf das Ende der Backpapierformen.
Für den Kuchenteig
Zutaten
- 70 g dunkle Schokolade in gehackter Tafel
- 70 g ungesalzene Butter
- 70 g Zucker
- Eier (Weiß und Eigelb)
- 40 g gesiebtes Weichweizenmehl
Art und Weise zu tun
1Teilen Sie den Zucker in 2 Teile.
2. Mischen Sie einen Teil des Zuckers mit den Eiweißen und stellen Sie es in ein Wasserbad. Rühren Sie ständig, um zu vermeiden, dass die Eiweiße kochen. Wenn der Zucker aufgelöst ist, geben Sie die Eiweißmischung in eine Küchenmaschine.
3. Schlage das Eiweiß zu steifen Spitzen. Achte darauf, nicht zu lange zu schlagen, da der Kuchen sonst austrocknen kann. Beiseitelegen.
4. Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter zusammen im Wasserbad in derselben Schüssel. Beiseitelegen.
5In einer anderen Schüssel die Eigelbe und den restlichen Zucker schlagen, bis eine hellere und leicht luftigere Creme entsteht.
6. Fügen Sie das Weizenmehl zur Eigelb-Mischung hinzu.
7Fügen Sie die geschmolzene Schokolade zur Eigelb-Mischung hinzu. Rühren Sie gut um, bis alles gut vermischt ist.
8. Schließlich die geschlagenen Eiweiße unter die Schokoladen-Eigelbcreme heben. Vorsichtig vermischen.
9. Füllen Sie die Förmchen bis zu ⅔ der Kapazität (oder in eine größere Form).
10Backen Sie es 20 Minuten lang, oder bis der Kuchen fest ist. (Machen Sie einfach den berühmten Stäbchentest: Wenn Sie ihn hineinstecken und er trocken herauskommt, ist er fertig.)
11Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und stürzen Sie es.
Auf das Dach
Zutaten
- 100 g Aprikosenmarmelade oder die Marmelade Ihrer Wahl
- 40 ml kochendes Wasser
- Art und Weise zu tun
1. Lösen Sie das Gelee in kochendem Wasser auf. Verwenden Sie es noch warm.
2. Schneiden Sie die Küchlein in der Mitte durch und füllen Sie sie.
3Mit Hilfe eines Pinsels, trage die Marmelade außen auf den Kuchen auf. Warte, bis er abgekühlt ist.
4. Legen Sie die Küchlein für 10 Minuten ins Gefrierfach.
Für die Verglasung
Machen Sie die Glasur mit den Keksen im Gefrierschrank. Es wird in 2 Teile geteilt, dann wird alles zur Verwendung zusammengefügt.
Teil 1 - Sauce
Zutaten
- 25 g Schokoladenpulver
- 50 ml Wasser
- 15 g Zucker
- 25 g Sahne
Art und Weise zu tun
1Alle Zutaten in einen Topf geben.
2. Über die Hitze bringen, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist und eine samtige Textur hat. Den Herd ausschalten und beiseitelegen.
Teil 2 - Ganache
Zutaten
- 100 g gehackte dunkle Schokolade
- 80 g Sahne
- 20 g ungesalzene Butter
Art und Weise zu tun
1In einem kleinen Topf die Sahne zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten und die Schokolade hinzufügen. Einen Moment abkühlen lassen.
2. Fügen Sie die Butter hinzu.
Verbinden Sie nun einfach Teil 1 mit Teil 2 und verwenden Sie. Nehmen Sie die Kekse aus dem Gefrierschrank und werfen Sie die Glasur über die Kekse. Nehmen Sie den Kühlschrank für 20 Minuten und servieren Sie.
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