면을 좋아하는 사람이라면 자장면(자장면) 또는 짜장면(짜장면)을 알아야 합니다. 이는 중국에서 유래된 면으로 한국식 변형이 있습니다. 일반적으로 쫄깃한 면 위에 춘장 소스, 주사위 치킨과 채소가 올라갑니다.
이 요리는 일찍이 19세기 후반에 중국 노동자들이 기본적으로 볶은 간장인 짜강면을 만드는 과정을 시작한 한국 인천에서 시작되었습니다. 한국판의 맛을 차별화하는 것은 더 진하고 달콤한 소스입니다. 해산물이나 다른 종류의 고기를 선호하는 사람들도 있습니다. 결국 요리는 각 취향에 따라 많은 적응을 허용합니다!
목차
짜장면의 역사
자장면은 중국 산동성에서 이주민들을 통해 한국에 전해졌습니다. 이 시기에 청 (마지막 중국 황조)과 일본인들 간의 경쟁이 있었습니다. 하지만 자장면은 1905년 인천 차이나타운의 공화춘(공화춘 ;共和春)이라는 중국 음식점에서 처음으로 제공되었습니다. 현재 이 음식점은 더 이상 존재하지 않지만 자장면 박물관이 되었습니다.
원래 중국에서 도입된 소스는 연한 갈색에 짠맛이 더 강하다. 이후 한국의 요리사들이 캐러멜을 추가하여 달콤함을 더하고, 곡물을 사용하여 더 어둡게 만들었다.
1950년대 한국에서 자장면은 더 많은 사람들이 접할 수 있도록 시장보다 훨씬 낮은 가격에 팔렸습니다. 이 요리는 인천 방문객과 상인들의 주목을 받기 시작했고 그 결과 전국적인 인기를 얻었습니다.
이름 유래
기본적으로 동양 문화권에서는 모든 이름에 스토리가 있으며, 특히 음식에 관해서는 더욱 그렇습니다. 짜장(자장)은 중국어 자장(炸酱)에서 유래한 것으로 문자 그대로 "볶은 소스"를 의미하며 면(면)은 "국수"를 뜻합니다.
한자는 작(작;炸), 장(장;醬)으로 발음한다. 그러나 그 어원이 한자어가 아니라 한자발음을 변환한 것이므로 정확한 명칭은 자장면이다. 그럼에도 불구하고 대부분의 식당에서는 철자를 짜장면으로 사용하는데, 이는 중국어 발음이 한국인에게 "자"가 아닌 짜처럼 들리기 때문입니다.
2011년 8월 22일자로 국립국어원은 짜장면을 관용어 음역으로 인정하지 않습니다.
특징
자장면을 만들 때는 두꺼운 면을 사용하며, 집에서 만든 면이나 기계로 뽑은 면을 사용합니다. 이 면에는 밀가루, 소금, 소다, 물이 사용됩니다. 또한, 소스는 진간(된장)과 간장 또는 굴소스로 볶은 것과 돼지고기 또는 쇠고기, 해산물(오징어 또는 새우), 파, 생강과 마늘, 다양한 채소, 육수와 전분 페이스트를 사용해 만듭니다.
이 요리는 일반적으로 오이, 파, 계란 총, 삶은 계란 또는 튀긴 계란, 데친 새우 또는 튀긴 죽순 조각과 함께 제공됩니다. 미리 만들어둔 짜장면무, 생양파, 춘장소스(양파를 찍어먹는 용도) 위에 올려도 좋다.
자장면 만드는 법을 배우세요
https://www.receiteria.com.br/의 레시피
성분:
- 우동 500그램
- 중성유
- 짜장 150그램
- 깍뚝썰기한 돼지 등심 400g(부드러운 돼지고기 또는 소고기로 대체 가능)
- 중간 크기로 썬 양파 2개
- 양배추 1/4개를 입방체로 자른다
- 큐브 모양으로 자른 애호박 1개
- 약간의 물에 녹인 옥수수 전분 1티스푼
- 달걀 4 개
- 얇게 썬 일본 오이 1개
조리 방법:
- 팬에 기름을 두르고 자장을 타지 않도록 계속 저으면서 볶는다.
- 팬에서 제거하고 따로 보관하십시오.
- 같은 팬에 고기, 양파, 양배추를 계속 저으면서 볶습니다.
- 반죽을 팬에 다시 넣고 물을 넣고 불을 줄이고 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 재료가 익을 때까지 익힙니다.
- 애호박을 넣고 2~3분 더 조리합니다.
- 녹인 옥수수 전분을 넣고 걸쭉해질 때까지 섞고 저어줍니다.
- 불을 끄고 따로 보관하십시오.
- 다른 큰 냄비에 물을 많이 끓입니다.
- 파스타를 넣고 익혀주세요.
- 거품이 너무 많으면 찬물 1/3컵을 추가해주세요.
- 원하는 지점에 도달하면 불을 끄고 물을 버린다.
- 마카로니를 깊은 접시에 담아 조립합니다. 소스 위에는 부드러운 노른자와 오이를 곁들인 계란 후라이.
- 지금은 그냥 서빙입니다. 즐기다.
이런 종류의 파스타를 이미 알고 계셨습니까? 사용해 보고 싶으신가요?
